Pasta med østershatte-ragout

Pasta med østershatte-ragout er den perfekte kombination af dyb smag og enkel tilberedning – ideel til de kølige efterårsdage. Den rige og smagfulde ragout af østershatte og aromatiske urter gør retten både varmende og luksuriøs. Perfekt til en hyggelig middag med venner, hvor retten langsomt simrer sig til perfektion, mens du kan nyde et godt glas vin og godt selskab.

Samlet tid i køkkenet; 60 min.

Ingredienser til 4 personer

400 gram friske østershatte

2 rødløg

2 fed hvidløg

2 kviste rosmarin

2 kviste timian (eller tørret timian)

Olivenolie til stegning

25 gram smør

200 ml rødvin

500 ml grøntsagsbouillon

Salt og peber

500 gram pasta

Tilbehør

Massere parmesan

Sådan gør du

Skær de friske østershatte i mindre stykker. Dette gør du bedst ved, at skære stilken af og hakke den i runde skiver og skære svampens hat i stykker af samme størrelse.

Steg dem i en gryde på middelhøj varme som beskrevet på blogindlægget "Sådan steger du svampe". Hak imens løg, hvidløg, timian og rosmarin fint og tilsæt det i gryden sammen med lidt smør.

Lad det stege i et par minutter. Tilsæt nu rødvinen til gryden og lad det koge ind. Kom så grøntsagsbouillonen i og lad det hele småsimre på lav varme i ca. 45 minutter.

Tilføj endelig mere vand, hvis sovsen koger for meget ind. Smag til med salt og peber.

Når sovsen har simret i en halv times tid, kan du sætte pastaen over og kog til den er al dente. Kom til sidst pastaen i gryden med sovsen sammen med lidt af pastavandet og lad det simre i 1-2 minutter.

Server med massere friskrevet parmesan.