Sådan steger du svampe

Svampe er en fantastisk råvare at lave mad med, og for at konsistensen og smagen kommer til sin ret kræver de en smule kendskab, inden man giver sig i kast med panderne og gryderne. Efter at have lavet utallige retter med vores egne friske østershatte, har vi her lavet nogle simple steps, som du kan følge, når svampene skal steges. 

Step 1 - Klargør svampe til stegning

Undlad at skylle svampene, da dette påvirker konsistensen og stegningen betydeligt. Dette er muligt, fordi vores svampe selvfølgelig dyrkes helt rent og økologisk.

Skær eller riv herefter svampene, som du ønsker. Vi har fundet, at konsistensen bliver bedst, når stokken og hatten skæres fra hinanden, og hatten derefter rives i mundrette stykker, hvorefter stokket skæres i skrå skiver.

Step 2 - Steg svampene

Tørsteg svampene på en pande i fem minutter på middelhøj varme. Til dette step kan du evt. lægge en mindre gryde eller pande ovenpå svampene, så de steges under pres. Denne metode giver især svampene en dejlig og kødfuld konsistens.

Selvom svampenes fantastiske duft inviterer til at ville røre rundt, er det vigtigt at røre så lidt som overhovedet muligt.

Step 3 - Tilføj smag og krydderi efter behov

Imens du venter på svampene, kan du hakke et hvidløg eller to og tilføj sammen med olivenolie, en klat smør samt salt og peber til panden.

Hvidløg, olivenolie, smør og lidt salt og peber er blot en af vores yndlingsmåder at tilberede og nyde svampenes fantastiske konsistens og smag på. Men eksperimenter løs alt efter, hvilken smag du ønsker og elsker.