Hjemmelavet arabiske fladbrød med stegte østershatte

2024-09-25

Forkæl dine smagsløg med luftige, smørstegte fladbrød, der omfavner østershattens rige umamifyldte smag og sprøde tekstur. Rul det hele sammen med en masse friske grøntsager og et godt lag hummus og du har en uimodståelig aftensmad. 


Samlet tid i køkkenet; 2 timer. 

Ingredienser til 4 mætte personer


Hjemmelavet arabiske fladbrød

25 gram gær

3 ½ dl lunken vand

550 gram hvedemel

1 tsk. salt

1 tsk. sukker

1 spsk. olivenolie


Stegte østershatte

450 gram friske østershatte

3 hvidløg

1 spsk. olivenolie

1 tsk. sød paprika

1 tsk. spidskommen

½ tsk. røget paprika

½ tsk. chiliflakes

¼ tsk. koriander

Salt og peber


Fyld til fladbrødene

Til dette kan du blot snitte de grøntsager du elsker, eller det du lige har i køleskabet. Denne ret er nemlig også perfekt til at få brugt grøntsags-resterne i køleskabet. Her får du dog lige noget inspiration til fyld at støtte dig op af.

1 agurk

250 gram tomater

¼ spidskål

Lidt feta til at smuldre i

Hummus


Sådan gør du

Denne lækre, arabisk-inspirerede ret er både nem at lave og hurtig at tilberede. Start med at blande dejen og lad den hæve i en times tid, mens du snitter diverse grøntsager og klargøre østershattene til stegning. Efter en times tid har du en færdighævet dej og en bunke østershatte, der er klar til at blive stegt på panderne.

De arabiske fladbrød

Opløs gæren i vandet og tilsæt derefter salt, sukker og olie.

Rør derefter melet i lidt ad gangen, og ælt dejen. Dette kan både gøres ved gammeldags håndkraft eller på maskine til dejen samler sig om krogen

Dæk nu skålen med et klæde og lad dejen hæve et lunt sted i en times tid.


Del dejen i 8 lige store boller og rul hver bolle ud i en stor cirkel - den skal være ca. 2-3 mm tyk.

Varm en pande op til middel varme og pensle den med lidt olie eller en klat smør. Bag brødene et par minutter på hver side, indtil de bobler op og er let lysebrune. Tilføj evt. et skvæt olie mellem hvert brød du steger - det giver nogle lækre saftige fladbrød.

Stegte østershatte og friske grøntsager

Skær de friske østershatte i mindre stykker mens du venter på at dejen hæver færdigt. Dette gør du bedst ved, at skære stilken af og hakke den i runde skiver og skære svampens hat i stykker af samme størrelse. Snit derefter grøntsager til fyld efter smag og behov.

Steg til sidst østershattene, som beskrevet på side 4. I denne opskrift skal du ligeledes tilsætte paprika, chili, spidskommen, koriander

Så er alle delelementerne klar til at blive rullet sammen! Velbekomme