Friterede østershatte
Friteret østershatte er en sand fornøjelse for smagsløgene med sit sprøde ydre og saftige, kødfulde indre. De nydes bedst med fingrene og serveres med en frisk, syrlig dip ved siden af. Den harmoniske kontrast mellem den knasende panering og den bløde, saftige svamp vil begejstre både vegetarer og kødelskere ved middagsbordet. En uimodståelig forret, der garanteret vil få munden til at løbe i vand.
Tid i køkkenet; 30 min.

Ingredienser til 4 personer
De friterede østershatte
300 gram friske østershatte
2 dl hvedemel
2 spsk. sød paprika
½ tsk. røget paprika
Salt og peber
2 æg
Rapsolie til fritering
Tilbehør dip med mayonnaise som base
Ailo med honning
3 spsk. mayonnaise
2 hvidløg
1 tsk. flydende honning
Salt og peber
Eller en hurtigere variant
Chili-mayo
2 spsk. mayonnaise
1 ½ tsk. sriracha chilisovs
Sådan gør du
Start med at blande mel, sød paprika, røget paprika, salt og peber sammen i en skål. Find derefter en anden dyb tallerken og pisk æggene godt sammen.
Østershattene skal blot beholde deres nuværende størrelse og behøver ikke at blive skyllet, da de allerede er fugtige nok til næste step. Dyp nu østershattene i det krydrede mel. Vend dernæst de melede svampe i pisket æg, og efterfølgende en sidste gang i melet. Så er østershattene godt pakket ind og klar til at blive friteret.
Varm nu olien op på en pande eller i en gryde.
Du kan teste om olien er klar til fritering ved at stikke enden af en østershat ned og se om der kommer små bobler i olien.
Friter derefter svampene i olien.
Når svampene er færdigfriterede, lægges de på fedtsugende papir inden servering.
Server eventuelt med en hjemmerørt dip, som her i opskriften. Eller som fyld i en sandwich eller en nudelsalat.